Etli dolma akşam yemeklerinde sofralarımızı süsleyen geleneksel bir lezzettir. Etli dolmanın mutfaktan gelen mis gibi kokusu eve yayılır ve ailemizin iştahını açmaya yeterlidir. Eskiden günümüze kadar çok sevilerek yenir ve yanına yapılan cacık ile lezzetine lezzet katar.
İlk olarak dolmalık biberlerin içini çıkaralım. Patlıcanlarında içini dolma oyacağı ile oyalım ve su dolu bir kabın içine koyalım. Daha sonra geniş bir kabın içine soğanları çok küçük doğrayalım. İçine biber ve domates salçasını ilave edelim. Domateslerin kabuğunu soyalım ve çok küçük parçalar halinde içine doğrayalım.
Diğer taraftan temizleyip yıkamış olduğumuz pirinçleri de içine ekleyelim. Karabiber, tuz ve kıymayı da ilave edip karıştıralım. Son olarak oda sıcaklığında yumuşamış margarin ve sıvı yağı da ilave edelim ve bütün harcı karıştıralım. Daha sonra içleri oyulmuş olan dolmalık patlıcan ve biberlerin içlerini doldurmaya başlayalım.
Derin tenceremizin içine soymuş olduğumuz domatesin kabuklarını koyalım ve sarımsak ezelim. 1 yemek kaşığı da domates salçası ve tuz ekleyelim. Doldurduğumuz dolmaları düzgün bir şekilde yerleştirelim.
Daha sonra biberlerin boyu kadar su ilave edelim. Ateşe koyalım ve kısık ateşte dolmalarımızı pişirmeye bırakalım. Piştikten sonra demlenmesi için bekleyelim. Son olarak üzerine kuru nane serpelim ve servise sunalım. Afiyet olsun.
MALZEMELER
10 adet dolmalık biber
4 adet patlıcan
2 adet soğan
2 adet domates
250 gr. kıyma
1,5 su bardağı pirinç
yarım çay bardağı sıvı yağ
2 yemek kaşığı margarin
karabiber, tuz
1 yemek kaşığı domates ve biber salçası
