Hünkarbeğendi sofralara özel bir lezzet katan yemek çeşitlerinden biridir. Geleneksel sofraların vazgeçilmez yemeklerindedir. Patlıcan ve etin mükemmel buluşması hünkarbeğendi yaşatır.
İlk olarak eti, irice doğranmış soğanlarla birlikte yağda kavuralım. Daha sonra domatesleri doğrayıp etin üzerine ilave edelim ve karıştıralım. İçine 3 su bardağı sıcak su koyarak etler yumuşayıncaya kadar pişirelim.
Pişeceğine yakın içine tuz ilave edelim. Et pişerken patlıcanları közlemeye başlayalım. Soyalım ve ince ince kıyalım. Diğer bir tavada un, yağda pembeleşinceye kadar kavuralım. Sütü azar azar karıştırarak üzerine dökelim.
Daha sonra rendelenmiş kaşar peyniri ve patlıcanı ilave edelim. İçine tuz ve karabiber ekledikten sonra servis tabağına alalım. Pişmiş olan eti üzerine dizelim. Maydanozun yapraklarıyla süsleyelim ve servise sunalım. Afiyet olsun.
MALZEMELER
1 kg. patlıcan
1 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı yağ
2 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
1 su bardağı süt
1 demet maydanoz
750 gr. kuşbaşı et
2 adet soğan
3 adet domates
tuz, karabiber
